生酒（なまざけ）とは、製造過程で一度も火入れ (加熱処理) をしていない日本酒のことです。 日本酒売り場で「生酒」という表示を見かけて、普通の日本酒と何が違うのか気になったことはありませんか？ 生酒は火入れをしないことで、しぼりたてのフレッシ...