尾﨑酒造株式会社 尾﨑酒造株式会社

日本酒の作り方は、ワインやビールとは全く違う独特の製法で造られています。 その最大の特徴は「並行複発酵」という、世界でも珍しい発酵方法にあります。 この記事では、日本酒の作り方について、基本的な仕組みから実際の製造工程まで詳しく解説してい...

冷酒とは、冷蔵庫などで冷やして飲む日本酒のことです。 一方で「冷や」という言葉もありますが、これは常温の日本酒を指します。 楽しみ方もそれぞれで、冷酒を美味しく飲むための方法もあるのでぜひ試してみてください。 この記事では、冷酒と冷やの違い...

「料理酒がないけど、日本酒で代用できるの？」と悩んでいませんか？ 結論から言うと、日本酒は料理酒の代わりに使えます。 むしろ日本酒の方が料理に深い味わいを与えることも多いんです。 ただし、料理酒と日本酒には塩分や甘味料の有無など、いくつか重...

日本酒の賞味期限はおおよそ1年程度といわれていて、純米酒なら1年半・生酒なら9ヶ月ほどなど日本酒の種類によっても異なります。 純米酒・本醸造酒：製造から1年～1年半 吟醸酒・大吟醸酒：製造から10ヶ月～1年 生酒・生貯蔵酒：製造から6ヶ月～9ヶ月 古...

生酒（なまざけ）とは、製造過程で一度も火入れ (加熱処理) をしていない日本酒のことです。 日本酒売り場で「生酒」という表示を見かけて、普通の日本酒と何が違うのか気になったことはありませんか？ 生酒は火入れをしないことで、絞りたてのフレッシュ...

日本酒の飲み方は、温度やおちょこなどの酒器、また割り方によってそれぞれ違う味わいを楽しめます。 しかし、日本酒は種類が豊富なので、 「どう飲めばいいのか分からない」「自分に合った飲み方はある？」 と悩んでいる人も多いはず。 苦さは得意じゃな...