山廃とは、日本酒造りの伝統的な製法の一つで、独特の深い味わいが特徴的な日本酒です。 居酒屋や日本酒専門店でよく目にする山廃という言葉。実は「山卸廃止」の略称で、明治時代から続く歴史ある製法なのです。 山廃の日本酒は、通常の日本酒と比べて濃...

日本酒業界で注目を集めているのがスパークリング日本酒です。 従来の日本酒のイメージを覆す、爽やかな飲み口が特徴で、日本酒が苦手な方でも楽しめると話題になっています。 「日本酒に炭酸って合うの？」「どんな味がするの？」と疑問に思う方も多いは...

生酛(きもと)とは、江戸時代から続く伝統的な日本酒の製法です。 現代では全体の約1%しか造られていない希少な製法ですが、その独特の旨味とコクは多くの日本酒ファンを魅了しています。 通常の日本酒造りでは人工的に乳酸を添加しますが、生酛では自然の...

日本酒の保存方法を間違えると、せっかくの美味しいお酒が台無しになってしまいます。 実は日本酒はとてもデリケートな飲み物で、温度や光、空気に触れることで味が変わりやすいんです。 「買ってきた日本酒をどう保存すればいいの？」「開封後はどのくら...

角打ちとは、酒屋の店内で立ち飲みができるスタイルのことです。 最近では若い世代にも人気が広がり、全国各地で角打ちを楽しむ人が増えています。 「角打ちって聞いたことはあるけど、実際どんなものなの？」「立ち飲みとは何が違うの？」 そんな疑問を持...

「料理酒がないけど、日本酒で代用できるの？」と悩んでいませんか？ 結論から言うと、日本酒は料理酒の代わりに使えます。 むしろ日本酒の方が料理に深い味わいを与えることも多いんです。 ただし、料理酒と日本酒には塩分や甘味料の有無など、いくつか重...