尾﨑酒造株式会社 尾﨑酒造株式会社

山廃とは、日本酒造りの伝統的な製法の一つで、独特の深い味わいが特徴的な日本酒です。 居酒屋や日本酒専門店でよく目にする山廃という言葉。実は「山卸廃止」の略称で、明治時代から続く歴史ある製法なのです。 山廃の日本酒は、通常の日本酒と比べて濃...

日本酒業界で注目を集めているのがスパークリング日本酒です。 従来の日本酒のイメージを覆す、爽やかな飲み口が特徴で、日本酒が苦手な方でも楽しめると話題になっています。 「日本酒に炭酸って合うの？」「どんな味がするの？」と疑問に思う方も多いは...

生酛(きもと)とは、江戸時代から続く伝統的な日本酒の製法です。 現代では全体の約1%しか造られていない希少な製法ですが、その独特の旨味とコクは多くの日本酒ファンを魅了しています。 通常の日本酒造りでは人工的に乳酸を添加しますが、生酛では自然の...

純米酒とは、米と米麹、水だけで造られる日本酒のことです。 醸造アルコールを一切添加しないため、米本来の旨味やコクを楽しめるのが特徴です。 「純米酒って普通の日本酒と何が違うの？」「どんな味わいなの？」と疑問に思っている方も多いのではないで...

日本酒の保存方法を間違えると、せっかくの美味しいお酒が台無しになってしまいます。 実は日本酒はとてもデリケートな飲み物で、温度や光、空気に触れることで味が変わりやすいんです。 「買ってきた日本酒をどう保存すればいいの？」「開封後はどのくら...

古酒とは、長期間熟成させることで独特の風味や香りを持つようになった日本酒のことです。 一般的な日本酒とは違い、時間をかけて寝かせることで、まろやかで深みのある味わいに変化します。 「古酒って普通の日本酒と何が違うの？」「どのくらい熟成させ...

角打ちとは、酒屋の店内で立ち飲みができるスタイルのことです。 最近では若い世代にも人気が広がり、全国各地で角打ちを楽しむ人が増えています。 「角打ちって聞いたことはあるけど、実際どんなものなの？」「立ち飲みとは何が違うの？」 そんな疑問を持...

ひやおろしとは、春に造った日本酒を夏の間じっくり熟成させ、秋に出荷する特別な日本酒です。 毎年9月になると酒屋さんに並び始めるひやおろしですが、実は出荷時期によって3つの種類があることをご存知でしょうか。 「ひやおろしって普通の日本酒と何が...

ひれ酒とは、魚のひれを炙って熱燗に入れた日本の伝統的なお酒です。 香ばしい香りと独特の風味が特徴的なひれ酒は、寒い冬の夜にぴったりの一杯です。 ひれ酒といえばふぐのひれを使ったものが有名ですが、実は他の魚でも作ることができます。 自宅でも意...

日本酒がまずいと感じてしまう経験、誰にでもあるのではないでしょうか。 実は、日本酒をまずいと感じる理由には、飲み方や選び方が大きく関係しています。 温度を変えたり、おつまみと合わせたりするだけで、まずいと思っていた日本酒が驚くほど美味しく...